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欢辣颂解析:串串香在冬季生意不好的原因有哪些?

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  每到冬天,都是吃串串的好时节,路上常看到三五成群的人奔往串串香店,但是不同的串串香加盟店的生意也是大相径庭,生意好的串串香加盟店排着长龙,而生意差的却是门可罗雀,究竟是什么原因导致这样的结果呢?串串香在冬季生意不好的原因有哪些?
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  一、没有特色核心的产品
  好吃不贵是串串香的代名词,相对于火锅,串串香的价格自然是便宜许多,但是市面上的串串香有按斤计价也有按签数计价,于是为了提升收益,不少餐厅就选择多穿几根签,毫无疑问这样的方式确实可以提升你的收益,但是却也对顾客的心理留下了一道坎,对于消费者来说,到店里吃饭一是要味道好,二是要吃的开心,如果一开始的印象不好的话,就很难造成再次消费,从而影响门店的形象与口碑。
 
  所以一家餐厅好吃不贵,不能作为卖点,卖点的核心有哪些呢?餐厅的卖点一定是自己喜欢的擅长的,如果你的卖点不能满足这几个条件你就不能成为卖点。
 
  核心的产品是建立在卖点的基础上,需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比,看是不是你的菜品具有特色,是不是能够解决顾客的消费需求。当你有了一道特色菜品之后,需要无限的把它的内涵和价值放大,通过引流拓客,留住客人带来一定的客源,你的核心产品要做到人有我优,人无我有。
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  二、新顾客少
  有些串串店刚开业三个月时间人很少,周边很多人都不知道有一家串串店,所以要通过各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白,你的基本功都不到位,没有锁客的能力,没有锁客的营销策略跟手段,你天天只靠打折活着,早晚会有撑不下去的一天,餐厅的营销是不打折,不降价,还能让你的餐厅生意忙的不可开交。
 
  三、顾客与串串店之间没有粘性
  我们经营一家餐厅,如果我们与顾客之间没有联系,没有交流,没有互动,那顾客就会慢慢流失掉。一开始上门顾客没有热点能够吸引住他们就很容易流失,只要顾客光临3次它就会成为常客,如果顾客光临9次它就会成为忠实粉丝。
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  在正常经营的情况下,转化忠实粉丝大概只有一部分食客,如果你没有留住食客的方案,您的店只能靠新客维持经营,新客的比例是老客的好几倍,长期这样下去,老客会流失得更多,新客也会减少。所以只有老顾客多才能提供基本的运营保障,很多饭店之所以经营不下去,就是老顾客太少回头客少。
 
  串串香加盟店在冬季正是盈利的好时机,希望大家能够排除串串香加盟店的一系列问题,提升就坐率,2019年把生意做得更好,有一个好的开端。

 
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