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炎热的夏天,火锅串串店如何经营才能留住回头客?

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  其实对于餐饮行业来说,夏天的到来,既有些期待也有些惧怕,期待是夏天的营业时间可以适当延长,夜宵可以带动消费的增长。另一方面,也有些惧怕夏天,因为随着夏天的到来,气温的升高,菜品存放,店内的卫生等稍微不注意,就会对食客的用餐带来不好的体验,从而错失回头客,影响店面生意。那么面对炎热的夏天,火锅串串店如何经营才能留住回头客?
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  夏天的打开方式之一就是撸串,啤酒,小龙虾,也就不存在什么夏天是火锅串串店的淡季了。但是面对炎热的天气,一家火锅串串想要经营得好,也得注意一些小细节。
  菜品展示柜是一家火锅串串店的脸面,所以菜品展示柜里面的菜品摆放也有一定的讲究,菜品品种根据店面的大小及展示框的大小来设定,比如一家80平方左右的店面,菜品建议在100个品种左右。菜品一定要新鲜,干净,并且摆放整齐,推荐菜品可以放在展示柜中间位置,也就是食客无需弯腰,无需踮脚,伸手就可以拿到的地方。还有每个菜品的分量,不宜过多,也不能太少,占据盘子的一大半部分就好。
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  菜品的卖相和品质没问题后,就要在口味上下功夫了,火锅串串主要靠锅底和蘸料来调味,锅底建议多样化些,比如欢辣颂火锅串串,夏天的话就可以主推鲜椒味、番茄味、飘香红油味等清胃爽口锅底,蘸料也要齐全。
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  还有一点就是店内的卫生了,夏天蚊虫偏多,如果不注意卫生,会招惹飞虫,影响吃客的食欲,也会影响门店的声誉。夏天要勤打扫,及时清理店内的垃圾,关好门窗或者装上防蚊虫的纱窗。做好以上几点,火锅串串店在夏季也不愁没生意了!欢辣颂串串香拥有多年餐饮连锁经营实战经验,整店输出,一路扶持,开店更为省心省力!
文章作者:欢辣颂串串香
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