冬季的贵州，炊火气里总藏着便宜酸菜、腌肉取腊肉的温暖回忆——不少家庭会腌上一坛酸喷鼻浓重的酸菜，也会把腌好的五花肉等挂正在灶头旁，慢慢熏出醇厚腊喷鼻。不外，这些保守美食的制做过程若细节把控不妥，可能暗藏健康风险，好比腌酸菜时，若坛子未完全洗净晾干、发酵温渡过高，易导致杂菌繁殖，以至发生亚硝酸盐或肉毒杆菌毒素。从正轨渠道采办，如便宜务必确保工艺流程平安靠得住。

　　新颖肉类或冷冻肉品都应避免间接裸露存放于冰箱。可提前将肉切成小块，利用密封袋/食物袋分拆后再放入冰箱，留意生肉应置于基层，熟肉成品放正在上层，如许即可做到生熟分隔，既便利又能连结肉品新颖。处置肉、禽、蛋、海产物/水产物这类易照顾致病性微生物的食材时，务必完全烧熟煮透——食材核心温度需达到70℃以上，才能无效覆灭躲藏的致病性微生物。

　　吃暖锅时更要留意细节：必然要利用公筷公勺，要等食材完全变色、熟透后再入口，不要为了逃求“新鲜”的口感而食用半生不熟的食物，让致病性微生物有隙可乘。

　　冬天一到，你是不是囤过满满一冰箱的菜？是不是喜好约上三五老友涮暖锅？还有那喷鼻馥馥的便宜腌菜、灌腊肠，简曲是冬日里的“魂灵抚慰”！但你晓得吗？这些看似温暖的日常，可能藏着不少看不见的食物平安雷区，今天就给大师扒一扒冬季必知的食物平安小学问，让你吃得暖又吃得！

　　冬季美食虽多，但平安第一！记住这些小学问，让你和家人正在这个冬天吃得暖乎乎、美滋滋，远离食物平安现患。

　　熟食一般正在室温下存放不宜跨越2小时；所有熟食和易腐臭的食物应及时冰箱冷藏；冰箱中食物不克不及储存过久。

　　天冷不想屡次出门？囤菜也要讲技巧，做到按需采办，科学存放！按照家庭消费环境购买食材，避免大量囤积。